カテゴリー別アーカイブ: 日記

こんにちは！

「KRS・828製作工房」ブログ更新担当の中西です。

～厨房は、現場の戦場～

キッチンカーの厨房は、狭い。だけど、そこでピーク時に何十人も捌く。つまり、厨房は“戦場”です。ここを勝てる設計にできるかどうかが、キッチンカー製作の腕の見せどころであり、面白さでもあります

1）オペレーションを想像する＝“未来の忙しさ”を設計する⏱️

製作側は、依頼主が実際に営業している姿を想像しなきゃいけません。

• 注文が連続で入る

• トッピングが重なる

• 釣り銭が必要

• 子どもが覗き込む

• 雨でドアが濡れる

• 風で看板が揺れる

こういう現場あるあるまで織り込んで、設備と導線を作ります。
たとえば、トッピング置き場の位置が5cm違うだけで、ピーク時の疲労が変わる。冷蔵庫の扉の向きが逆だと、毎回体をひねって腰をやる。盛り付け台の高さが合わないと、肩が死ぬ。
これ全部、売上と継続率に直結します

だからこそ「使いやすさ」を追い込むほど、面白い。現場のリアルに近づくほど、製作は“作品”じゃなく“武器”になっていきます️

2）清掃性・衛生＝信用を守る設計✨

キッチンカーは保健所の許可や衛生基準に関わるため、清掃性は超重要。

• 角を丸くして拭きやすく

• 水が溜まらない仕上げ

• 収納はホコリが入りにくい構造

• 生ものと加熱後の動線を分ける

• 手洗い設備を使いやすい位置に

こういう細かいところを丁寧に作ると、依頼主が毎日の営業で助かるんです。
「掃除が楽＝毎日続けられる」
「衛生が保てる＝クレームが減る」
「見た目が清潔＝リピーターが増える」
全部つながってます

3）“熱”と“煙”を制する者が、キッチンカーを制する️

飲食の敵は熱と煙。
鉄板、フライヤー、グリル、スチーム…熱源があると車内はすぐ高温になります。しかも狭い。
換気設計が甘いと、

• 厨房が暑すぎて作業不能

• 煙で目が痛い

• 臭いが車内に残る

• 油が壁に付着して掃除が地獄
  となります‍

ここで大事なのが、フードの位置、換気扇の能力、給気の取り方、ダクトのルート。さらに遮熱板や断熱材の使い方。
これらを“ちょうど良く”設計できると、依頼主は夏でも戦えます。冬も結露しにくい。まさに現場の快適さを作る仕事です

4）「限られた水と電気で回す」──小さなインフラ運用の美学⚡️

キッチンカーは、店舗のように無限に水や電気を使えません。
給水タンク容量、排水タンク容量、ポンプの出力、電源の容量。発電機の燃料。
この制限の中で“成立する店”を作るのが、また面白いんです

「この機材構成なら何W必要」
「同時使用のピークを想定してブレーカーを組む」
「水は何リットルで何杯出せる」

キッチンカーの厨房は、狭い。だけど、そこでピーク時に何十人も捌く。つまり、厨房は“戦場”です。ここを勝てる設計にできるかどうかが、キッチンカー製作の腕の見せどころであり、面白さでもあります

1）オペレーションを想像する＝“未来の忙しさ”を設計する⏱️

製作側は、依頼主が実際に営業している姿を想像しなきゃいけません。

• 注文が連続で入る

• トッピングが重なる

• 釣り銭が必要

• 子どもが覗き込む

• 雨でドアが濡れる

• 風で看板が揺れる

こういう現場あるあるまで織り込んで、設備と導線を作ります。
たとえば、トッピング置き場の位置が5cm違うだけで、ピーク時の疲労が変わる。冷蔵庫の扉の向きが逆だと、毎回体をひねって腰をやる。盛り付け台の高さが合わないと、肩が死ぬ。
これ全部、売上と継続率に直結します

だからこそ「使いやすさ」を追い込むほど、面白い。現場のリアルに近づくほど、製作は“作品”じゃなく“武器”になっていきます️

2）清掃性・衛生＝信用を守る設計✨

キッチンカーは保健所の許可や衛生基準に関わるため、清掃性は超重要。

• 角を丸くして拭きやすく

• 水が溜まらない仕上げ

• 収納はホコリが入りにくい構造

• 生ものと加熱後の動線を分ける

• 手洗い設備を使いやすい位置に

こういう細かいところを丁寧に作ると、依頼主が毎日の営業で助かるんです。
「掃除が楽＝毎日続けられる」
「衛生が保てる＝クレームが減る」
「見た目が清潔＝リピーターが増える」
全部つながってます

3）“熱”と“煙”を制する者が、キッチンカーを制する️

飲食の敵は熱と煙。
鉄板、フライヤー、グリル、スチーム…熱源があると車内はすぐ高温になります。しかも狭い。
換気設計が甘いと、

• 厨房が暑すぎて作業不能

• 煙で目が痛い

• 臭いが車内に残る

• 油が壁に付着して掃除が地獄
  となります‍

ここで大事なのが、フードの位置、換気扇の能力、給気の取り方、ダクトのルート。さらに遮熱板や断熱材の使い方。
これらを“ちょうど良く”設計できると、依頼主は夏でも戦えます。冬も結露しにくい。まさに現場の快適さを作る仕事です

4）「限られた水と電気で回す」──小さなインフラ運用の美学⚡️

キッチンカーは、店舗のように無限に水や電気を使えません。
給水タンク容量、排水タンク容量、ポンプの出力、電源の容量。発電機の燃料。
この制限の中で“成立する店”を作るのが、また面白いんです

「この機材構成なら何W必要」
「同時使用のピークを想定してブレーカーを組む」
「水は何リットルで何杯出せる」
こういう“現場の計算”が設計に落ちると、完成後に強い車になります

こういう“現場の計算”が設計に落ちると、完成後に強い車になります

こんにちは！

「KRS・828製作工房」ブログ更新担当の中西です。

～“作る工程”～

キッチンカー製作の魅力は、完成形のカッコよさだけじゃありません。むしろ心が震えるのは、作っている途中。切って、組んで、穴を開けて、補強して、配線して、仕上げていく。その一つひとつの工程が、モノづくり好きにはたまらない世界です️

1）下地づくり＝“見えない部分”が品質を決める✨

床の補強、断熱、壁の下地、換気のダクト、配線のルート、給排水の取り回し…。これらは完成後にはほとんど見えません。
でも、ここを丁寧に作るほど、完成後のトラブルが減ります。たとえば、

• 断熱が甘い → 夏は地獄、冬は結露、機材も傷む

• 補強不足 → 走行時の振動でビスが緩む、機材がズレる

• 配線が雑 → 断線・発熱・漏電リスク

• ダクト不良 → 厨房が煙と臭いで回らない

「見えないところに手をかける」って、職人の美学そのもの。完成後に問題が起きないことが一番の成果なので、ここに誇りが持てるのが魅力です

2）“走る”という条件が、製作を難しくて面白くする

普通の店舗と決定的に違うのは、キッチンカーは走ること。
振動、揺れ、ブレーキのG、段差、急カーブ。固定が甘いと、機材が動きます。配管が割れます。ネジが緩みます。
だからこそ、

• どこを補強するか

• どんな金具で固定するか

• 熱源の周りの遮熱をどう取るか

• 機材の重量バランスをどう設計するか
  こういう“移動前提の構造設計”が必要になります。

これがまた面白い。店舗づくりと車づくりのハイブリッド。建築・板金・電装・設備の知識が交差する、総合格闘技みたいなモノづくりなんです⚙️

3）電気・ガス・水…「インフラを小さな箱に収める」快感⚡️

キッチンカーの内部には、店に必要なインフラが全部入ります。

• 電源：外部電源／発電機／バッテリー

• ガス：ボンベ設置、配管、遮熱

• 水：給水タンク、排水タンク、ポンプ

• 換気：換気扇、フード、ダクト

• 衛生：手洗い、収納、清掃性

この“限られた空間に、必要な機能を過不足なく配置する”という設計が、めちゃくちゃ気持ちいいんです。うまくハマると、まるでテトリスが一発で揃う感覚✨

そして、ここには作り手の個性と工夫が出ます。
「メンテしやすい配線取り回し」「掃除しやすい角の処理」「交換部品にすぐアクセスできるレイアウト」。こういう“後々ラク”の積み重ねが、使い手の感動につながります

4）仕上げ工程は、まさに“変身”の瞬間

下地だけの状態から、内装材が貼られ、カウンターが取り付けられ、照明が点き、外装のラッピングが入る。
この変化は本当にドラマチックです。
「ただの車」が「店」になる。
「箱」が「ブランド」になる。
この瞬間に立ち会えるのは、製作側の特権です✨

依頼主が初めて車を見た時に、目がキラッとすることがあります。声が詰まる人もいます。
“夢が形になった瞬間”って、作り手にとっても最高のご褒美なんですよね

こんにちは！

「KRS・828製作工房」ブログ更新担当の中西です。

～“お店”をゼロから描く～

キッチンカー製作の仕事って、ただ車を改造するだけじゃありません。言い換えるなら、「移動できる店舗を一から設計し、形にしていく仕事」です。依頼主は飲食店オーナーだったり、これから独立する人だったり、地域の団体だったり。みんな“夢”を積んでやってきます。そこに関われるのが、まず最大の魅力です😊🔥

1）最初の打ち合わせは「人生の転機」に立ち会う時間📋💭

「何を売りたいのか」「どこで営業するのか」「週に何日動くのか」「仕込みはどこでやるのか」。これが決まらないと、車の仕様は決められません。
たとえばクレープなら鉄板・冷蔵・冷凍・盛り付け導線が重要。ラーメンなら給排水・ガス・換気・湯気対策が最重要。コーヒーなら電源容量・給水・排水・振動対策が鍵になります☕️⚡️

依頼主は「何となくこうしたい」が多いです。そこを、プロの視点で“営業できる形”へ翻訳していく。この工程はコンサルにも近い。相手が前に進める瞬間を一緒に作れるのが、めちゃくちゃ面白いんです😌✨

2）設計は“見た目”だけじゃない。売上と安全の土台になる🧰📐

キッチンカーの設計って、実は「売上の出やすさ」に直結します。
たとえば、注文→会計→受け渡しの導線が悪いと、ピーク時に詰まって回転率が落ちる。厨房の動線が悪いと、オペレーションが崩れてクオリティが落ちる。すると口コミも落ちる。つまり、設計は売上と評判の土台なんです📈⭐️

そして忘れちゃいけないのが“安全”。
火を使うなら耐熱・遮熱・換気・消火器設置。電気を使うならブレーカー・配線・容量計算。水を使うなら給排水タンク・臭気・衛生対策。ここを甘くすると、営業以前に事故や行政指導のリスクが出ます⚠️

「見た目のカッコよさ」と「実用性」と「法令・衛生」。この三角形を同時に成立させるのが、製作側の腕の見せどころ。パズルみたいで燃えます🔥🧩

3）車体選びは“素材選び”。未来の運用まで決まる🚐🔍

ベース車両（軽トラ、1tバン、2t車、トレーラーなど）で、できることも、維持費も、故障リスクも変わります。

• 軽ベース：初期コスト低め、狭い道に強い、積載や設備に制約

• 1t〜2t：広い、設備を組みやすい、コストと運転難度アップ

• トレーラー：存在感抜群、牽引と設置計画が重要

そして中古車か新車か。走行距離、修復歴、電装の状態、架装のしやすさ…。ここを見誤ると、完成後にトラブルが増えます。製作は「完成して終わり」ではなく「走って稼いで初めて成功」なので、車体選びの段階から未来の運用を一緒に考える必要があります🛠️🌿

4）“世界に一台”をデザインするワクワク🎨🚚

キッチンカーは、街の中で走る看板。
カラーリング、ロゴ、メニュー看板、照明、木目、アイアン、ネオン、イラスト…。世界観がハマった時の気持ちよさは格別です😍✨

しかも、デザインは“集客”にも直結します。
「遠目で目立つ」「写真映えする」「何屋か一瞬でわかる」「並んでもストレスが少ない」。この要素を盛り込むほど、お客さんが寄ってきます📸👀

設計図が、だんだん“お店の顔”になっていく。図面がただの線じゃなく、未来の行列に見えてくる瞬間があるんです。キッチンカー製作の楽しさは、ここからもう始まっています🚚💨

こんにちは！

「KRS・828製作工房」ブログ更新担当の中西です。

新年に向けて、理想のキッチンカーを形にするために ✨

12月は、一年を振り返りながら、
新しい年に向けたスタート準備を進める大切な時期です
この時期になると、

・来年こそキッチンカーで独立したい
・自分のやりたいお店を形にしたい
・本格的に準備を始めたい

といった想いを持ってご相談いただくことが増えてきます

キッチンカー製作は「夢を形にする工程」

キッチンカー製作は、
単に車を作る作業ではありません。

どんな料理を提供したいのか
どんなお客様に喜んでもらいたいのか
どんな働き方をしたいのか

そうした夢や目標を、目に見える形にしていく仕事だと私たちは考えています✨
一台のキッチンカーには、これから始まる物語が詰まっています

使いやすさ・安全性・安心感を大切に

理想のキッチンカーを実現するためには、
見た目だけでなく、中身のつくり込みがとても重要です。

✔ 作業しやすい動線
✔ 安全に使える設備配置
✔ 法令・保健所基準への対応
✔ 長時間営業でも負担の少ない設計

これらを一つひとつ丁寧に積み重ねることで、
「安心して営業できるキッチンカー」が完成します

特に営業が始まってからは、
小さな不便さが大きなストレスになることもあります。
だからこそ、製作段階での丁寧な確認を大切にしています。

冬の準備が、来年のスムーズな営業につながる ❄️

12月〜冬の時期は、
落ち着いて計画を立てやすいタイミングです。

この時期に
・構想を整理する
・必要な設備を明確にする
・製作スケジュールを立てる

ことで、
年明けからの動きがとてもスムーズになります

「春から営業したい」
「イベントシーズンに間に合わせたい」

という方にとって、
冬の準備はとても大きな意味を持ちます

想いに寄り添うキッチンカーづくりを ✨

当社では、
お客様一人ひとりの想いや状況を丁寧にお聞きしながら、
無理のない、現実的なご提案を心がけています。

・まだイメージが固まっていない
・何から始めればいいか分からない
・まずは話だけ聞いてみたい

そんな段階でも大丈夫です
構想段階から、一緒に考えていきます。

新しい年を、自分らしい一歩で

新しい年は、新しい挑戦の始まりでもあります。
その第一歩として、
理想のキッチンカーを形にする準備を始めてみませんか？

これからも、
お客様の想いに寄り添いながら、
使いやすく、安心して長く使えるキッチンカーづくりを
全力でお手伝いしてまいります✨

キッチンカー製作に関するご相談は、
どうぞお気軽にお問い合わせください
あなたの「やってみたい」を、形にするお手伝いができれば幸いです

こんにちは！

「KRS・828製作工房」ブログ更新担当の中西です。

年末に増えるキッチンカー製作のご相談内容 🚚✨

12月は一年の締めくくりであり、
同時に来年に向けた準備を本格的に始める時期でもあります📅
この時期になると、

・イベント出店用にキッチンカーを用意したい
・来春から営業をスタートしたい
・新年度に向けて新しいチャレンジをしたい

といったご相談が増えてきます😊

新規開業だけでなく「改修・追加」の相談も増えています 🔧🍳

年末に多いのは、
キッチンカーの新規製作だけではありません。

🚚 すでにキッチンカーをお持ちの方から
・調理機器を追加したい
・メニュー変更に伴いレイアウトを変えたい
・使いにくい部分を改修したい

といったご相談も多くいただいています。

実際に営業してみて初めて分かる
「ここをこうしたい」「もう少し広く使いたい」
という声が、年末にまとまりやすいのもこの時期の特徴です✨

キッチンカーは“営業内容ありき”の製作が大切 📝🚐

キッチンカー製作では、
どんなメニューを、どんな場所で、どんなスタイルで販売するか
によって必要な設備が大きく変わります。

例えば、
🔥 加熱調理が中心なのか
🥗 盛り付けや提供がメインなのか
💧 水の使用量はどの程度か

さらに、
📍 出店する地域
📍 保健所の基準
📍 イベント主催者のルール

なども考慮する必要があります。

だからこそ、
早い段階でご相談いただくことで、
無理のない仕様とスケジュールをご提案することができます👍

年内相談・年明け製作という流れがおすすめ 🌅✨

12月中にご相談をいただき、
年明けから本格的に製作を進めることで、

✔ 設計にしっかり時間をかけられる
✔ 必要な申請や準備を余裕をもって進められる
✔ 春の営業開始に間に合わせやすい

といったメリットがあります😊

「まだ具体的に決まっていない」
「イメージだけはある」

そんな段階でも問題ありません🙆‍♂️
構想を整理するところから、お手伝いしています。

来年のスタートをスムーズにするために 🚚🌸

キッチンカー開業や改修は、
準備の早さが、その後の動きやすさにつながります。

年末という区切りの時期に、
一度立ち止まって計画を整理することで、
来年を気持ちよくスタートさせることができます✨

キッチンカー製作・改修・設備追加に関するご相談は、
どうぞお気軽にお問い合わせください😊
一人ひとりの想いに寄り添いながら、
無理のないキッチンカーづくりをご提案いたします🚚🍴

こんにちは！

「KRS・828製作工房」ブログ更新担当の中西です。

キッチンカー製作で大切にしている「使いやすさ」✨

キッチンカーは、
限られたスペースの中で 調理・接客・片付け をすべて行う特別な環境です
そのため、見た目のデザインだけでなく、実際に使いやすいかどうか がとても重要になります。

毎日使う場所だからこそ、
「少しの使いにくさ」が積み重なると、大きな負担になってしまいます
当社では、そうした負担をできるだけ減らすための設計を大切にしています。

作業のしやすさを左右する「動線設計」

キッチンカー製作で特に重要なのが、作業動線 です。

・仕込み → 調理 → 盛り付け → 提供
・食材の取り出し → 加熱 → 提供
・使用後の片付けや洗浄

これらの流れがスムーズにつながることで、
無駄な動きが減り、作業効率が大きく向上します

動線が悪いと、
「ぶつかる」「取りにくい」「時間がかかる」
といったストレスが増えてしまいます

だからこそ、営業中の動きを想像しながら、
一つひとつの配置を考えています。

機材配置と収納スペースの工夫

キッチンカーの中では、
調理機器・冷蔵庫・作業台・収納など、
多くの設備をコンパクトにまとめる必要があります。

✔ 必要な機材は何か
✔ 使用頻度は高いか低いか
✔ どこに置くと使いやすいか

こうした点を踏まえ、
「使うものが、使う場所にある」配置を意識しています

また、収納スペースもとても重要です。
材料や備品が整理されていることで、
見た目もスッキリし、作業もしやすくなります✨

出店内容・営業スタイルに合わせた設計

キッチンカーは、
販売するメニューや営業スタイルによって、
最適なレイアウトが大きく異なります。

・イベント中心なのか
・固定出店が多いのか
・一人で運営するのか、複数人か

当社では、こうした内容を丁寧にヒアリングし、
「その方に合ったキッチンカー」を一緒につくることを大切にしています

無理のない設計は、
長く続けるための大きなポイントです

長く使い続けられるキッチンカーを ✨

キッチンカーは、
単なる「車」ではなく、
これからの仕事を支える 大切なパートナー です。

だからこそ、
✔ 使いやすさ
✔ 安全性
✔ 実用性

を重視した製作を心がけています。

「営業してみて初めて気づく不便さ」をできるだけ減らし、
毎日の営業が少しでも楽になるようなキッチンカーづくりを目指しています

構想段階からのご相談も大歓迎です✨
キッチンカー製作について気になることがありましたら、
　どうぞお気軽にお問い合わせください

こんにちは！「KRS・828製作工房」ブログ更新担当の中西です。

年末はキッチンカー開業準備を進める良いタイミングです 🚚✨

12月は一年を振り返りながら、
「来年はどんな一年にしたいか」を考える時期です📅
この時期になると、

・来年は独立したい
・自分のお店を持ちたい
・キッチンカーで新しい挑戦を始めたい

といったご相談を多くいただくようになります😊

年末は“動き出す前の準備期間”に最適 📝🌱

キッチンカーは、
「思い立ったらすぐ始められる」イメージを持たれがちですが、
実際には事前準備がとても重要です。

例えば、
🚚 どんな車両を使うのか
📐 どんなメニューを提供するのか
🔥 必要な調理設備は何か
💧 水回りや電源はどうするか

こうした内容をしっかり整理しておくことで、
製作も開業もスムーズに進みます。

12月は比較的落ち着いて考える時間が取りやすく、
「焦らず構想を練る」にはぴったりの時期です✨

キッチンカー製作は“設計”がとても大切 🔧🚐

キッチンカー製作では、
限られた車内スペースをどう使うかが大きなポイントになります。

・作業動線はスムーズか
・調理と提供がしやすい配置になっているか
・保健所基準を満たしているか

これらを最初にしっかり考えておくことで、
開業後の「やりにくさ」や「追加工事」を防ぐことができます。

年末のうちにイメージを固めておくと、
年明けの製作打ち合わせもスムーズです👍

12月スタートで、年明けから一歩リード 🌅✨

12月に準備を始めておくことで、
年明けからは

✔ 製作の具体化
✔ 申請や手続き
✔ 出店計画の検討

といった次のステップへ早く進むことができます。

「春から営業したい」
「イベントシーズンに間に合わせたい」

という方にとって、
年末の準備は大きなアドバンテージになります🚀

新しい挑戦を、じっくり形にするために 😊🍴

キッチンカー開業は、
不安と期待が入り混じる大きな一歩です。

だからこそ、
12月という節目の時期に、
落ち着いて計画を立てることがとても大切だと考えています。

「まだイメージが固まっていない」
「何から始めればいいか分からない」

そんな段階でも大丈夫です🙆‍♂️
構想段階からのご相談も歓迎しています。

来年のスタートを気持ちよく切るために、
年末からキッチンカー開業準備を始めてみませんか？🚚✨
お気軽にご相談ください。

こんにちは！「KRS・828製作工房」ブログ更新担当の中西です。

さて今回は

828のつぶやき～夢を形にするキッチンカー制作🎪～

完成した車体が街を走り、たくさんの人に料理を届ける――
キッチンカー製作の最終章は、「デザインとブランディング」です✨

🖌️1. 外観デザインの重要性

見た瞬間に印象が決まる。
それがキッチンカーの世界。

色・ロゴ・フォント・素材すべてが“お客様の記憶”に残ります。

たとえば👇

• 明るいカラー＝ポップで親しみやすい印象

• 黒やネイビー＝高級感・落ち着き

• 木目調仕上げ＝自然派・クラフト感

ボディラッピングや塗装は、紫外線に強い耐候仕様を使用します🌞

🍴2. 内装の雰囲気作り

お客様から見える“カウンター内の清潔感”が信頼に直結。
小物収納やメニューボード、LEDライトの配置で
「見せるキッチン」に仕上げます。

作業効率＋演出力＝リピートを生む空間演出🎯

🚀3. ブランディングと開業サポート

製作会社では、デザインだけでなく

• ロゴ制作

• メニュー看板

• SNS運用支援

• 出店先紹介

など、“開業トータルサポート”を行うケースも増えています。

キッチンカーは「作って終わり」ではなく、
“走り続けてからが本番”なんです💪

💬4. 夢を乗せて走る

「家族で作った料理をもっと多くの人に」
「小さな夢を、車に詰め込みたい」

そんな声から始まるキッチンカー製作。
一台一台が、人生の物語を背負っています。

職人が鉄を曲げ、電気を通し、デザイナーが色を塗る。
それらが一つになって、“夢を走らせる車”が誕生します🚚✨

🌈5. まとめ

キッチンカー製作は、技術と想いの融合。
見た目の華やかさの裏で、緻密な設計と安全へのこだわりが息づいています。

世界に一台だけの車を、自分の手で創り出す――
それは単なる仕事ではなく、「人生をデザインするものづくり」そのものです🌟

こんにちは！「KRS・828製作工房」ブログ更新担当の中西です。

さて今回は

828のつぶやき～見えないところが命～

キッチンカーの“命”ともいえるのが、水と電気。
見えない配線・配管こそが、長期的な安全と使いやすさを左右します。

💦1. 給排水システムの基本

給水タンク→ポンプ→蛇口→シンク→排水タンク

この流れを安定させるために、

• 電動ポンプは12V仕様で安全性を確保

• 水漏れ防止のためにシリコンホースを使用

• 排水には防臭弁を設置

さらに、タンクは取り外し式にして清掃しやすくします。

⚡2. 電気配線の工夫

冷蔵庫・照明・換気扇・コンセントなど、
全てを一つの電源で動かすため、ブレーカーを設置。

• 発電機式：屋外に排気し騒音防止

• バッテリー式：リチウム電池＋インバーター構成

LED照明は低電力で長寿命。
夜間営業でも省エネ運転が可能です✨

🔥3. 調理機器の耐熱設計

車内の壁や天井は、耐熱・防火素材を使用。
特にガスコンロの周囲にはアルミ複合板や遮熱パネルを設置。

熱風を逃がす換気扇・排気ダクトも重要。
機器の配置で“熱がこもらない流れ”を作ることが、安全にも直結します。

🧽4. 衛生管理のポイント

• 手洗い専用シンクの水は“常温給水”OK

• 毎日排水タンクを空にして乾燥

• 壁・床はアルコールで拭ける素材に

• ゴミ箱は蓋付きで動かない固定式

「掃除しやすい設計」が、衛生を長持ちさせる最大の秘訣です🧼

⚙️5. 点検とメンテナンス

• 給水ホースの破損チェック

• 電線の断線・接触確認

• ガスホースの劣化点検

• 消火器の期限確認

定期メンテを怠ると、トラブル時に営業停止になるケースも。
“動く店舗”は、“動く整備対象”でもあります。

🌈6. まとめ

キッチンカー製作の真価は、見えない部分に宿ります。
配線一本、ホースの角度ひとつにも意味がある。

細部にこだわることで、安心して長く営業できる一台になるのです🔧🚚

こんにちは！「KRS・828製作工房」ブログ更新担当の中西です。

さて今回は

828のつぶやき～キッチンカーの設計と保健所対応～

キッチンカー製作でもっとも大切なのが、保健所の営業許可。
どんなにおしゃれでも、基準を満たさなければ営業できません。

ここでは、設計段階で絶対に押さえておくべきポイントを紹介します。

🧭1. 保健所の基本ルール

保健所は地域によって基準が異なりますが、共通の条件は以下の通り👇

• 給水タンク：100L以上（地域により200L推奨）

• 排水タンク：給水の1.5〜2倍容量

• 手洗い・調理用シンクを別設置

• 換気扇・照明・防火構造必須

• 食材保管庫・冷蔵庫の設置

💡特に重要なのが「手洗い専用シンク」。
調理用と分けることが義務付けられています。

🔌2. 設計レイアウトのコツ

限られた車内空間で効率的に動くためには、動線設計がポイント。

たとえば👇

• 左側：接客・販売カウンター

• 右側：調理スペース・加熱機器

• 奥：冷蔵庫・収納

• 中央：シンク・給排水

また、機器類はすべて重心バランスを考慮して配置。
車体の左右に重量が偏ると、走行時に安定性を失います。

💡3. 電気・ガスの取り扱い

電気設備は、外部電源（AC100V）と発電機を併用。
コンセントは防水仕様、電線は耐熱ケーブルを使用します。

ガスはLPガスが主流で、以下を必ず守ります👇

• ガスボンベは車外固定

• 換気扇と遮熱板を併設

• 漏洩検査を実施

火を扱う車両だからこそ、“安全第一”が基本です🔥

🧱4. 書類と申請の流れ

1️⃣ 保健所事前相談
2️⃣ 設計図・設備リスト提出
3️⃣ 車両完成後に立ち会い検査
4️⃣ 営業許可証交付

書類には、給排水容量・設備写真・材料仕様など詳細が必要です。
地域によって「販売メニュー」も審査対象になる場合があります。

🧰5. よくある失敗例

• シンクの深さが足りない

• 給排水ホースの径が異なる

• 換気不足で保健所NG

• 電源系統が容量オーバー

一見小さなミスでも、再工事になるケースが多いです。
最初の設計段階で“保健所チェックリスト”を活用しましょう。

🌈6. まとめ

キッチンカー製作は、デザインと法規を両立させる“二刀流の設計”。
美しくて安全で、営業許可を一発で通すことがプロの仕事です。

“お客様の夢を叶える一台”を作るには、まずは基準を正しく理解することから始まります🚐✨