こんにちは！

「KRS・828製作工房」ブログ更新担当の中西です。

 

キッチンカー製作って何から始める？失敗しない“最初の一歩”と全体の流れ ✨

「キッチンカーを始めたい！」と思ったとき、最初にぶつかる壁が
「何から手を付ければいいの？」問題です

車両選び、設備、保健所、メニュー、予算、仕込み場所、出店先…。
考えることが多くて、勢いだけだと遠回りになりやすいのがキッチンカー開業の特徴です。

そこで今回は、**キッチンカー製作（作る側の目線）**から、
失敗しない最初の一歩と、製作〜営業開始までの全体の流れを、分かりやすくまとめます✨

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0）最初の一歩は「やりたいことを“1枚にまとめる”」✅

いきなり車を探したり、SNSで内装を真似したりする前に、まずはこれが最強です

✅ まず整理したいのはこの5つ

• どこで売る？（イベント／平日ランチ／夜営業／固定場所）

• 1日に何食売りたい？（目標の販売数）

• 何人体制？（1人 or 2人）

• 仕込みはどこで？（現地／別キッチン／セントラル）

• 予算の上限は？（車両込み／改造のみ）

これが決まると、必要な設備・レイアウト・電源・タンク容量がほぼ見えてきます✨
逆に、ここが曖昧なままだと「作ってから後悔」になりやすいです

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1）最初に決めるべきは「何を売るか」より「どう売るか」

もちろんメニューは大事です
でも実はもっと重要なのが 販売スタイル です。

✅ 代表的なスタイル例

• イベント中心（短時間で回転重視）

• 平日ランチ中心（スピードと安定供給）

• 夜営業（照明・防犯・保温）

• カフェ系（ドリンク比率が高い）☕

• 仕込み多め（作業台・冷蔵容量が重要）

販売スタイルが変わると、必要な設備がガラッと変わります。
たとえば

• 回転重視 → 提供口の位置・動線・盛り付けスペースが命⚡

• ドリンク中心 → 氷・冷蔵・給排水・電源が重要

• 揚げ物中心 → 換気・排気・火気周りの設計が最重要

ここを曖昧にすると…
「営業してみたら狭い」「冷蔵が足りない」「作業が詰まる」
という後悔につながりやすいです

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2）車両選びは“見た目”より「積載と使い勝手」

軽トラックベース、軽バン、1tバン、箱車…選択肢は色々あります。
でも製作側から見ると、重要なのはここです

✅ 「載せたい設備が載るか」
✅ 「作業がしやすい広さ・高さがあるか」
✅ 「維持費（燃費・税金）と耐久性」
✅ 「故障時にすぐ直せる車種か」

たとえば、フライヤーや大型グリドルを載せるなら…
熱源（ガス・電気）
️ 換気（排気フード・換気扇・排気位置）
防火対策
がセットで必要になります。

冷蔵庫を複数台載せるなら…
⚡ 電源容量
配線設計
配置（開け閉め・動線）
を設計しないと、**「動けない厨房」**になりがちです

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3）設計で最重要なのは“動線”✨

キッチンカーは厨房が小さい分、動線が命です。

✅ 理想の流れはこれ
仕込み → 加熱 → 盛り付け → 提供 → 会計
（＋洗い物／ゴミ／保管）

この流れがスムーズなら、狭くても回転が上がります
逆に動線が詰まると…
焦る → ミス増える → 提供遅れる → 売上に影響 ‍

当社では、メニューと販売数の目標から逆算して

• 作業台の位置

• 加熱機器の並び

• 盛り付けスペース

• 提供口（窓）の高さ・位置
  を決めていきます✨

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4）保健所対応は地域で違う。だから“先に確認”が最強 ️✅

ここ、ほんとに大事です⚠️
キッチンカーの許可は 地域によって細かい運用が違うことがあります。

製作を進める前に、最低限ここは確認しておくと安心です

• 必要なシンク数

• 手洗い設備の条件

• 給排水タンク容量（何L必要？）

• 換気や排気の扱い️

• 冷蔵・保管の考え方

• 車内の素材（清掃しやすさ）

先に確認しておけば、
「完成したのに許可が通らない」
「追加工事で余計にお金がかかる」
という事故を減らせます

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5）製作の流れ（ざっくり全体像）️

「何をどんな順番で進むの？」という方向けに、全体の流れをまとめます

① ヒアリング（超重要）

• メニュー

• 販売スタイル

• 目標の販売数

• 予算

• 希望車種

• 仕込み場所・出店先のイメージ

② レイアウト提案（動線と設備配置）

• 作業の流れが詰まらないか

• 1人で回せるか／2人向きか

• 収納・冷蔵・ゴミ・洗い場の位置

• 提供窓の位置や高さ

③ 見積り・仕様確定 ✅

• 設備のメーカーや型番

• 電源・ガスの仕様

• タンク容量

• 換気・排気の設計

• 内装素材（清掃性）

④ 製作（内装・配線・給排水・換気・設備取付）⚡

ここで「見えない部分」が品質に差が出ます。

⑤ 動作確認・仕上げ（実際に動かす）✨

• 電気負荷は問題ないか

• 水回りの漏れがないか

• 換気が十分か

• 作業のしやすさはどうか

⑥ 引き渡し＋運用アドバイス

完成して終わりじゃなく、
営業してから「使いやすい」と感じることが大事です

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6）よくある失敗パターン（先に知っておくと強い）⚠️

キッチンカーでありがちな“後悔”を先に共有します

• 見た目優先で、作業が回らない

• 冷蔵・収納が足りず、現場が散らかる

• 電源容量不足でブレーカー落ちる⚡

• 換気が弱くて車内が地獄

• タンク容量が足りず、途中で営業止まる

• 1人営業なのに2人用レイアウトで詰む

これ、ほとんどが 最初の設計と確認不足で起こります。
逆に言うと、最初に整理すれば回避できます✨

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まとめ：キッチンカーは「設計で勝負が決まる」✨

キッチンカーは、夢を形にできるビジネスです
でも、最初の設計で結果が大きく変わります。

だからこそ、まずは
**「どんな営業をしたいか」**を一緒に整理するところから始めませんか？

「こんなメニューでも作れる？」
「1人で回せるレイアウトって？」
「予算内でどこまでできる？」
そんな段階でも大丈夫です✨
お気軽にご相談ください