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設備の選び方で売上が変わる。キッチンカー製作で外せないポイント5つ ⚡
キッチンカーは、限られたスペースの中で 効率よく調理・提供 しなければいけません。
だからこそ、設備選びが超重要です。
「安いから」「他の人が付けているから」で選ぶと、営業してから
動かない
回らない
追加工事でお金が飛ぶ
…なんてことも。
今回は、製作の現場でよく話題になる “外せないポイント”を5つ に絞って解説します✨
1）電源設計：足りないと何も動かない ⚡
意外と見落とされがちなのが 電源 です。
キッチンカーの設備って、想像以上に同時稼働します
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冷蔵庫
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照明
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換気扇️
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給水ポンプ
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炊飯器
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保温機
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レジ・決済端末
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ドリンク機器（場合による）
ここでよくある失敗が…
✅ 「単体では動くけど、同時に使うと落ちる」⚠️
✅ 「イベント会場の外部電源が弱くて詰む」⚠️
外さない考え方
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“同時使用”前提で負荷計算する
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ブレーカー容量・回路分け・配線太さを設計する
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コンセント位置も動線に合わせて決める（延長コード地獄を避ける）
当社では、使用機器と営業スタイルを聞いた上で、現場で困らない電源設計を組み立てます
2）給排水タンク：容量は“営業スタイル”で決める
タンク容量が小さいと、すぐ水がなくなって 営業が止まります
逆に大きすぎると、重量が増えて積載・走行・取り回しに影響します
✅ 容量を左右する主な要素
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手洗いの頻度
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調理で水を使う量
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器具洗浄の量
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1日の営業時間⏱️
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出店場所（給水できる？できない？）
外さない考え方
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「何時間、何食売るか」から逆算する
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水をよく使うメニューほど余裕を持たせる
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ただ大きくするより、**運用（給水タイミング）**まで含めて設計する
「タンク足りない＝その日の売上がゼロになる」こともあるので、ここはケチらない方が安全です
3）換気・排気：熱源があるなら最重要 ️
フライヤー、鉄板、ガスコンロなど、熱源を使うなら 換気は最重要です。
弱い換気は、売上にも直結します
✅ 換気が弱いと起きること
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車内が暑すぎて作業にならない
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油煙でベタつき＆汚れ増加
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匂いがこもって不快
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スタッフが疲れて回転が落ちる
外さない考え方
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火力・調理量に合わせて換気能力を設計する
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排気ルート（どこから出すか）まで考える
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快適性だけでなく 安全性（熱・火気）も含めて組む
「換気が弱い車は続かない」って、現場あるあるです…
だから当社は、調理スタイルに合わせて 快適性と安全性の両立を重視します。
4）作業台と収納：回転率を上げる“仕組み”
回転率を上げるのは、腕より 動線 です。
作業台が狭い／置き場がない／道具が迷子…
これだけで提供が遅くなります
✅ よくある“詰まりポイント”
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盛り付けスペースが足りない
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トング・ヘラ・容器が探せない
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包装資材の置き場がない
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ゴミ置き場がなくて作業が止まる️
外さない考え方
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「どこに何を置くか」を先に決める
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収納を“増やす”より、取り出しやすく配置する
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忙しいイベントほど「探す時間」が致命傷になる
当社では、提供スピードを上げるために、オペレーション前提の収納設計を行います✨
5）冷蔵・保冷：食品衛生の土台 ✅
食材管理は衛生の基本。
冷蔵庫のサイズや配置は、仕込み量とメニューで決める必要があります。
✅ ざっくり目安の考え方
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仕込み多め → 大型冷蔵が必要
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ドリンク多め → 縦型 or 引き出し型で取り出しやすく
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冷凍を使う → 冷凍庫の容量が鍵
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生ものが多い → 温度が安定する機種・開閉回数も考える️
冷蔵が足りないと、
⚠️ 食材が管理できない → 衛生リスク
⚠️ 在庫が持てない → 機会損失（売上ダウン）
につながります。
「冷蔵は売上を守る設備」って覚えておくと失敗しにくいです
まとめ：設備は“付けたら終わり”じゃなく「営業が回るか」を決める
キッチンカーの設備は、見た目以上に
売上・回転率・疲労・衛生を左右します。
✅ 外せない5つはこれ
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電源設計（同時使用前提）⚡
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給排水タンク（営業スタイルで最適化）
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換気・排気（熱源があるなら最重要）️
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作業台と収納（動線で回転率が決まる）
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冷蔵・保冷（衛生と売上の土台）
当社は、見た目だけでなく 使い勝手と売上を意識した製作を行っています
「どんな設備が必要？」の段階から相談OKです✨
あなたの営業スタイルに合うキッチンカーを一緒に作りましょう
