828のつぶやき～「売れるキッチンカーは、“体験”を運ぶ。」～

こんにちは！「KRS・828製作工房」ブログ更新担当の中西です。

 

さて今回は

828のつぶやき～「売れるキッチンカーは、“体験”を運ぶ。」～

 

キッチンカー製作の次は、走らせて勝つ。
2025年のキーワードは、静音・省エネ・キャッシュレス・映える体験。
「作って終わり」ではなく、「続けて強くなる」ためのトレンドを一気に紹介します🧭

1｜静かでクリーン：電化×省エネの波🌿🔋

• IH＋リチウム電源：炎管理がいらず、油はね＆室温上昇も控えめ。深夜イベントや住宅地での騒音配慮に◎

• ソーラーパネル＋走行充電：日中は補助電源、夜は蓄電で静音運転。

• インバーター冷蔵：消費電力を抑え、電圧降下時の保護も賢い。

• 断熱＋遮熱塗装で夏の庫内温度▲5〜10℃体感。スタッフの体力温存＝提供品質UP💪

2｜“行列を裁く”提供設計⏳

• 先に会計→受け渡し番号制で滞留短縮。

• トッピングは3種まで、ベースは事前仕込みで“最後のひと手間”だけ現場に。

• 紙器サイズとレードル容量を固定し、原価ぶれをゼロに。

• カトラリーはワンモーションで取れる位置へ。ゴミ分別もアイコンで直感的🗑️

3｜メニュー開発は“場所×時間×天気”の三目並べ🌤️🌙🌧️

• 昼：片手食／夜：しっかり食

• 晴：炭酸×辛味／雨：とろみ×温前菜

• 公園：キッズ対応／オフィス街：10分完結
  👉 天気アプリとセットで売れ筋の在庫係数を変えると、ロスが激減📉

4｜キャッシュレス＆客単価UPの仕掛け💳🧾

• 非接触決済とキッチンプリンタでミス＆待ち時間を削減。

• セット化（ドリンク/サイド）・限定トッピング（＋100〜200円）・大盛りで平均客単価↑

• QRメニューは多言語・アレルギー表示も簡単。リピ客には**スタンプカード（アプリ）**📲

5｜“映える”は道具と導線で作る📸✨

• 仕上げの瞬間（炙り・粉糖・ハーブ）を窓側で。

• 照明は“被写体の上から・柔らかく”。5000K前後のLEDストリップが使いやすい。

• 外装小物：黒板POP、季節小物、エプロン＆手拭いの色統一で世界観を揃える。

6｜出店戦略：勝ちパターンは“定点×イベント”のミックス📍🎪

• 定点（オフィス・大学・住宅地）で平日の安定売上を作る

• イベント（フェス・マルシェ）で認知と粗利を稼ぐ

• シェア出店：2〜3台で“フードコート化”。相互送客＆電源シェアで効率UP

• 自治体・企業と連携：災害時の炊出し協定はPRにも信頼にも◎

7｜スタッフオペレーション：1人/2人/3人の黄金比👤👥👥

• 1人：メニュー2品以内・現金レス・番号制

• 2人：内側（調理）/窓側（盛付・会計）で交差ゼロ

• 3人：外カウンターで並び整流＋試飲/客案内。声が店のBGM🎶

8｜メンテ＆清掃は“習慣が命”🧽

• 日次：グリスフィルタ・床・シンク・排水

• 週次：冷蔵庫パッキン・配電盤のホコリ・ガス接続部点検

• 月次：タイヤ空気圧・バッテリー端子・各種ボルト増締め
  → 清潔は最強の集客装置。内側の美しさは窓越しに必ず伝わる✨

9｜よくある“失敗あるある”と回避術🙈➡️🙌

• 重量オーバー：積載を甘く見ない。車検証の積載量と機器重量表を照合

• 蒸気・臭気の逆流：換気は排気だけでなく給気をセットで設計

• 雨天の行列崩壊：オーニング＋簡易足元マットで対応

• ゴミ回収の迷子：分別POPと見える位置のゴミ箱、回収時間を事前共有

10｜数字で回す：ミニKPIダッシュボード📊

• 提供数/時、平均客単価、食材ロス率、決済比率、レビュー★

• 天気×売上相関、場所別リピ率、在庫回転日数
  → 週1で見返し、1改善/週を積むと、3ヶ月で別の店になる🚀

11｜ケーススタディ：からあげ専門カーの“静音革命”🍗

• Before：発電機騒音で住宅地NG、夏は庫内灼熱、油ミストで掃除が地獄…

• After：IHフライヤー＋大型バッテリー＋吸排気ダクト刷新。断熱＋遮熱塗装で体感-7℃。

• 結果：住宅地出店OKに、提供速度▲15%（温度復帰が速い）、レビュー★4.7。スタッフ残業も減少🙌

12｜法令・安全のミニメモ⚠️

• 構造変更・保安基準：窓開口・外装追加は車検適合を意識

• 火気：LPガスは固定・換気・消火器、電気はブレーカ容量と漏電対策

• 食品衛生：手洗い・温度管理・アレルギー表示・HACCPの簡易記録

• 保険：対人対物＋PL保険で“もしも”に備える🛡️
  ※疑問点は必ず各所の最新ルールを確認しましょう（地域で要件が異なります）🙇‍♀️

13｜まとめ：体験を運ぶ、街が笑う🌆

売れるキッチンカーは、料理＋設計＋運用＋物語の掛け算。
静かな電化、速い導線、わかりやすいメニュー、気持ちいい接客。
あなたの一台が、街の角をちいさなフェスに変えます。
さあ、次はどの景色へ行きますか？🚚💙